Funghi coltivati

Cileni sono stati caratterizzati come un paese mycophobe (paura di mangiare funghi), di modo che molte delle specie coltivate e selvatiche commestibili, hanno un buon mercato nel nostro paese. Tuttavia, alcune specie di funghi coltivati e selvatici sono disponibili in Cile, nella natura e nei laboratori che distribuiscono i loro semi.

Tuber melanosporum

Tuber melanosporum Trufa negra

Las trufas son hongos comestibles de alto valor en la gastronomía internacional, sus altos precios que para el caso de Tuber melanosporum bordean los US$1.200 por kilo en fresco pagados al agricultor, son testimonio de sus excelentes cualidades gastronómicas, exclusividad y actual escasez. En Chile su cultivo se estableció el 2009 con los primeros resultados de cultivos de trufas. Para mayor información sobre este hongo hipogeo consultar en el web site http://www.trufaschile.cl/ 

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