Hongos Cultivados

Los Chilenos se han caracterizado por ser un país micófobo (miedo a consumir hongos), por lo que muchas de las especies comestibles cultivables, no tienen un buen mercado en nuestro país. Sin embargo, algunas de las especies de hongos comestibles cultivables se encuentran disponibles en Chile, tanto en la naturaleza, como en laboratorios que comercializan sus semillas.

Tuber melanosporum

Tuber melanosporum Trufa negra

Las trufas son hongos comestibles de alto valor en la gastronomía internacional, sus altos precios que para el caso de Tuber melanosporum bordean los US$1.200 por kilo en fresco pagados al agricultor, son testimonio de sus excelentes cualidades gastronómicas, exclusividad y actual escasez. En Chile su cultivo se estableció el 2009 con los primeros resultados de cultivos de trufas. Para mayor información sobre este hongo hipogeo consultar en el web site http://www.trufaschile.cl/ 

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